Für einen Betrieb spielt die Backofentechnik eine zentrale Rolle. Amthor ist seit Jahren überzeugter Anwender von Thermoöl-Technologie – und macht mit einem zusätzlichen, dem neuesten MIWE thermo-static e+ nun einen weiteren bedeutenden Schritt nach vorne.
Nicht romantisch, sondern nüchtern. Wie viele Quadratmeter stehen zur Verfügung? Was kostet ein Schuss – in Energie, in Zeit, in Personal? Und wie gleichmäßig ist das Ergebnis am Ende eines langen Produktionstages, von der ersten bis zur dritten Schicht? Dafür haben wir den Thermo-Öl beheizten MIWE thermo-static neu gedacht.
Als eine Investition im Bereich der Öfen anstand, war zunächst nur ein Austausch der veralteten Backtechnologie geplant. Doch am Ende kam alles anders.
Seit 1883 steht das Familienunternehmen für höchste Qualität, für handwerkliches Können und für die Münchner Genusskultur, die weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist.
Das Herzstück der erweiterten Anlage bildet die Lösung von MIWE. “Uns überzeugt vor allem: das Schuss-auf-Schuss-Backen, mit minimalem Energieverlust und gleichmäßiger Wärmeverteilung”, erzählt Stefan Hug, Projektverantwortlicher der Bäckerei Hug.
Seit über 100 Jahren verwurzelt im Ruhrgebiet, setzen die Brüder Siebers heute auf Bäckereitechnologie, die zu ihrem Handwerk passt – für mehr Qualität, bessere Abläufe und familienfreundlichere Arbeitszeiten.
Als die Produktionskapazitäten am ursprünglichen Standort in Trendelburg an ihre Grenzen stießen, wagte die Familie einen zukunftsweisenden Schritt: den Bau eines modernen Backhauses in Hofgeismar. Mit dem Umzug im Jahr 2015 erfolgte nicht nur eine räumliche Verlagerung, sondern zugleich ein bewusster Neuanfang in technologischer Hinsicht – mit Automatisierung und dem Etagenbackofen MIWE ideal e⁺.
In der alten Backstube liefen die Öfen auf Hochtouren, die Arbeit war körperlich anstrengend, und vor allem die Teigführung stellte eine tägliche Herausforderung dar. „Wir wussten, dass wir uns verändern müssen, um weiterhin in höchster Qualität produzieren zu können“, erzählte Julian Kasprowicz, der Bäckermeister in zweiter Generation und aktueller Geschäftsführer. Die Lösung: eine hochmoderne, gläserne Backstube in Pähl mit MIWE als der Partner für moderne Backtechnik.
Das BioBackHaus Leib in Wustermark bei Berlin setzt auf modernste Backtechnologie aus dem Hause MIWE, um eine hohe Produktqualität mit nachhaltiger Energieeffizienz zu verbinden. Ein zentraler Bestandteil dieses Konzepts sind die beiden neuen 12-Herder Etagenbacköfen MIWE thermo-express, die durch ihre gleichmäßige Wärmeverteilung für optimale Backergebnisse sorgen.
Die umfassende Modernisierung markiert nicht nur einen Meilenstein für die Ausbildung von Bäckern und Konditoren in Tirol. Indem sie Tradition mit modernster Technik verbindet, setzt sie außerdem österreichweit neue Standards in der handwerklichen Schulung…
MIWE Michael Wenz GmbH
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