04.03.2026
Mehr Effizienz, mehr Qualität, mehr Begeisterung – der neue MIWE thermo-static e⁺ im Praxiseinsatz
Ein Besuch bei der Bäckerei Amthor nahe Kassel
Seit 125 Jahren steht die Bäckerei Amthor für handwerkliche Qualität im nördlichen Hessen. Mit 20 eigenen Filialen im Umkreis von 35 Kilometern und einer täglichen Produktionsleistung von 2.500 Brote, 15.000 Brötchen sowie etwa 5.000 Plunder- und Kleingebäckstücke zählt der Familienbetrieb zu den regional angesehenen Traditionsbäckereien.
Für einen Betrieb dieser Größenordnung spielt die Backofentechnik eine zentrale Rolle. Und genau hier setzt die Erfolgsgeschichte mit dem Thermoölbacken fort: Amthor ist seit Jahren überzeugter Anwender genau dieser Thermoöl-Technologie – und macht mit einem zusätzlichen, dem neuesten MIWE thermo-static e+ nun einen weiteren bedeutenden Schritt nach vorne.
Thermoöl überzeugt seit Jahren – und begeistert am Tag wie in der Nacht
Marcel Simon, Geschäftsführer der Bäckerei Amthor, formuliert es deutlich: „Wir sind absolute Fans vom Thermoöl“. Der Grund dafür liegt für das Team klar auf der Hand. Die gleichbleibende, sofort abrufbare Wärme und die Möglichkeit, Schuss-auf-Schuss ohne Unterbrechung zu backen, sind für die nächtliche Produktion von unschätzbarem Wert. “Wir haben keinerlei Aufheizphasen (Anm. d. Red.: zwischen zwei Backvorgängen) mehr. Wir sparen dadurch Backzeit und haben dementsprechend keine Leerläufe mehr”, betont Simon.
Für einen Betrieb, der nachts schnell und effizient arbeiten muss, um morgens für die Kunden stets maximale Frische zu gewährleisten, ist das ein enormer Vorteil – und Teil der Philosophie von Amthor.
Mehr Backfläche gesucht – ein Prototyp als perfekte Lösung
Der Wunsch nach zusätzlicher Backfläche führte schließlich dazu, erneut den Austausch mit MIWE zu suchen. Da bereits seit vielen Jahren MIWE thermo-static Backöfen im Einsatz sind und stets positive Erfahrungen gesammelt wurden, war eine Erweiterung mit einem zusätzlichen thermoöl-beheizten Wagenofen ein naheliegender logischer Schritt.
Als sich abzeichnete, dass die bestehende Heizkesselzentrale (HKZ) noch Kapazität für einen weiteren Backofen der TS-Serie bietet, eröffnete sich eine besondere Gelegenheit: MIWE bot die Bäckerei Amthor an, den ersten serienreifen Prototypen der neuen MIWE thermo-static e⁺ Generation zu testen.
"Wir haben die Ehre, als Erste im Tagesgeschäft darauf backen zu können", zeigt sich Marcel Simon begeistert.
Deutliche Weiterentwicklung: mehr Volumen, mehr Glanz, mehr Präzision
Von Beginn an zeigte sich, dass der neue MIWE thermo-static e+ gegenüber der Vorgängergeneration spürbar weiterentwickelt wurde.
„Man merkt wirklich die Weiterentwicklung. Die Produkte sind einfach besser… der Neue ist noch ein Ticken besser“, so beschreibt Simon „den Neuen“.
Was heißt das konkret? Für Geschäftsführer Marcel Simon ist das schnell benannt:
- Wesentlich größeres Volumen der Backwaren
- Besserer Glanz dank optimierte Schwadenübertragung
- Effizienter Umgang mit Wasser und Energie, die eingebrachte Wassermenge wird vollständig verdampft – somit wird auch kein Abfluss mehr benötigt, was selbst die Auf- oder Umstellung erleichtert.
- Schlankere Bauweise, was die Integration in die bestehende Produktion vereinfacht
Intuitive Bedienung und sichtbarer Komfortgewinn
Neben der Backqualität profitiert der Betrieb auch von einem optimierten Handling des Wagenofens. Die Position der Steuerung wurde komplett überarbeitet und entspricht nun noch stärker den ergonomischen Anforderungen moderner Backstuben.
- Das Display ist auf der Tür positioniert – so beschlägt es beim Öffnen nicht mehr und bleibt jederzeit bedienbar.
- Die Tür ist leichtgängiger und öffnet weiter, was die Verbrennungsgefahr für den Backofenbediener deutlich reduziert.
- LED-Leuchten sorgen für eine hervorragende Ausleuchtung des Backraums und damit für eine bessere Kontrolle des Backprozesses.
Viele dieser kleinen, aber feinen Details sind im täglichen Betrieb von großer Bedeutung – und sorgen dafür, dass Geschäftsführer Simon mit Überzeugung festhält:
„Der MIWE thermo-static passt perfekt in unsere Backstube. Der gehört einfach dazu – und der bleibt stehen“.
Fazit: Der neue MIWE thermo-static e⁺ überzeugt auf ganzer Linie
Für die Bäckerei Amthor ist der neue MIWE thermo-static e+ nicht einfach nur eine moderne Backofentechnologie. Er ist ein unerlässliches Must-Have, das den eigenen hohen Qualitätsanspruch unterstützt, Effizienz steigert und die thermische Präzision bietet, die für stabile, erstklassige Backergebnisse notwendig ist.
Die Thermoöl-Technologie, bei der Bäckerei Amthor seit Jahren geschätzt, erreicht mit dem neuen Modell der ts-Serie ein nächstes Level – sichtbar, fühlbar und für den Bäckereikunden spürbar.
Erfahren Sie direkt von der Bäckerei Amthor, wie der neue MIWE thermo-static e+ im Alltag überzeugt – mit vielen weiteren Eindrücken aus der Produktion.
Verkaufsstellen: 20
Mitarbeiter: ca. 180
Fläche Backstube: 2.100 m²
MIWE-Produkte im Einsatz:
- Etagenbacköfen MIWE ideal e⁺
- Automatisches Beschickungssystem MIWE athlet
- MIWE Übergabe- und Abtransportband
- Universelle Energierückgewinnungsanlage MIWE eco:nova
- Abgaswärmetauscher MIWE eco:box
- Thermoöl-beheizte Wagenöfen MIWE thermo-static mit Heizkesselzentrale (HKZ)
- Flexibler Gärraum MIWE GR
- Ladenbacköfen MIWE condo e⁺
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Technik für die zentrale Produktion
Vom Produktionsbackofen samt Beschickung und Transport über Bäckereikältetechnik bis hin zu Energieeffizienzsystemen. Auf unserer Website finden Sie einen Überblick über unsere Lösungen für Ihre Backstube und selbstverständlich alle Details zu unserer Technik für die zentrale Produktion.
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