11.12.2025
Alles aus einer Hand: Die Niebüller Backstube setzt auf ein ganzheitliches MIWE-Konzept
Die Reise zu MIWE begann mit dem Ladenbacken
In der Niebüller Backstube in Nordfriesland wird seit vier Generationen gebacken. Tanja Freudenberg-Hansen und ihr Mann Thomas Freudenberg führen den Familienbetrieb mit 12 Fachgeschäften rund 200 Mitarbeitenden mit einer klaren Vision: Qualität, Effizienz und attraktive Arbeitsbedingungen für die Zukunft.
Als neue Backöfen angeschafft werden sollten, stand zunächst nur der Austausch der alten Technik im Raum. Doch nach einem Besuch im MIWE live baking center nahm das Projekt eine unerwartete Wendung: Aus einer reinen Backofenfrage wurde ein Modernisierungsprojekt mit Weitblick – geplant und umgesetzt aus einer Hand.
Rückblick auf den Besuch im MIWE live baking center
Geplant: neue Backöfen. Entschieden: ein ganzes Konzept
„Auf dem Weg nach Arnstein habe ich noch zu meiner Frau gesagt, dass wir nur die Backöfen anschauen wollen und damit Probe backen“, erinnert sich Thomas Freudenberg, Prokurist der Niebüller Backstube. Doch der Besuch im MIWE live baking center (LBC) im unterfränkischen Arnstein änderte alles. Die Eheleute Freudenberg waren beeindruckt von der Vielfalt der Lösungen und der Möglichkeit, alle Prozesse aus einer Hand zu erhalten.
„Das Gesamtkonzept hat uns einfach so umgehauen. Wir fanden alle Ergebnisse toll und haben uns dann neben den Backöfen auch noch die Kälte angeschaut und gemeinsam mit den Mitarbeitern von MIWE wirklich ein tolles Gesamtkonzept entwickelt. Damit sind wir total happy“, erklärt Tanja Freudenberg-Hansen, Geschäftsführerin der Niebüller Backstube.
Langjährige Zusammenarbeit als Fundament
Neu war der Kontakt zu MIWE übrigens nicht. „Wir arbeiten schon lange mit MIWE zusammen, vor allem im Bereich Ladenbacköfen“, so Tanja Freudenberg-Hansen. Dass daraus ein größeres Projekt wurde, lag auch an der engen Betreuung: Regelmäßige Besuche des MIWE-Fachberaters führten schließlich zur Einladung ins MIWE LBC – und setzten den Stein für die umfassende Modernisierung ins Rollen.
Planung mit dem MIWE planner: Vom Wunsch zur optimalen Lösung
Strukturierte Planung für spürbare Erleichterung im Alltag
Die Anforderungen der Niebüller Backstube waren deutlich: effizientere Abläufe, kurze Wege, verbesserte Arbeitsbedingungen und ein durchdachter Einsatz von Energie. Keine einfache Aufgabe – aber mit dem digitalen Planungstool MIWE planner gelang es, die Produktionsprozesse gezielt zu optimieren und zu visualisieren.
Jede Position hinterfragt – jeder Schritt durchdacht
Gemeinsam mit den MIWE-Planungsexperten wurde der gesamte Aufbau der Produktion auf den Prüfstand gestellt: Backöfen und Kälteanlagen wechselten ihre Position, Abläufe wurden neu sortiert – immer mit Blick auf die Praxis. Selbst individuelle Wünsche, wie der von Thomas Freudenberg, seinen Bereich als Ofenbäcker mit Blick auf Teigmacherei und Versand zu gestalten, wurden realisiert.
Effizienz trifft Lebensqualität
Das Ergebnis ist eine Produktionslinie, die nicht nur die täglichen Abläufe erleichtert, sondern auch einen echten Unterschied im Arbeitsalltag macht. „Wir können jetzt später anfangen in der Nacht – das war unser Ziel“, betont Tanja Freudenberg-Hansen. Ein Zugewinn für die Mitarbeitenden, der auch die Attraktivität des Berufsalltags steigert.
Neu bei den Niebüllern: Backen mit Thermoöl
Was im MIWE live baking center begann, sorgt heute für gleichmäßige Ergebnisse
Bis vor Kurzem spielte Thermoöl bei der Niebüller Backstube keine Rolle. Einfach, weil man in der Vergangenheit nie mit einem Backofen gebacken hat, der mit Thermoöl beheizt wurde. Das änderte sich mit dem Besuch im MIWE live baking center. Dort beschäftigten sich die Freudenbergs mit modernster Backtechnologie und wurden von den MIWE-Experten ausführlich zum gesamten Portfolio beraten.
So kam schnell Thermoöl ins Spiel. Im Zuge der Modernisierung und Erweiterung der Niebüller Backstube entschied man sich dann also für den Kauf thermoöl-beheizter Wagenöfen, dem MIWE thermo-static. Eine Entscheidung, die sich gelohnt hat.
Gleichmäßigkeit, die überzeugt
„Für mich war Thermoöl absolutes Neuland. Aber die Backergebnisse sind sowas von gleichmäßig – das hätte ich nie erwartet. Und die Einfachheit beim Bestücken und Ausbacken ist großartig. Wir konnten unseren ganzen Betriebsablauf umstellen, weil die Backöfen so schnell wieder heiß waren“, schwärmt Produktionsleiter Bernd Christiansen.
Fazit: Eine Investition in die Zukunft, die sich mehrfach lohnt
„Hätte ich gewusst, dass die so gut backen, hätte ich glatt noch mehr gekauft“, sagt Thomas Freudenberg mit einem Schmunzeln. Die Modernisierung hat nicht nur die Produktion auf ein neues Niveau gehoben, sondern auch den Grundstein für die nächste Generation gelegt – denn die fünfte steht bereits in den Startlöchern. „Das Endergebnis ist super und damit sind wir total zufrieden. Wir sind froh, dass wir diesen Schritt gegangen sind“, sagt Tanja Freudenberg-Hansen.
Ein Projekt, das heute überzeugt und morgen trägt
„Wir fühlten uns immer gut aufgehoben und das war für uns persönlich auch das Wichtigste. Man braucht ein gutes Bauchgefühl, um zu einem guten Abschluss zu kommen”,
so das klare Fazit der Geschäftsführerin Tanja Freudenberg-Hansen.
Erleben Sie die ganze Geschichte – von der Planung bis zur fertig eingerichteter Produktionsbackstube – in unserem Video-Anwenderbericht über die Niebüller Backstube – jetzt ansehen!
Verkaufsstellen: 12
Mitarbeiter: ca. 200
Fläche Produktion: ca. 1800 m²
MIWE-Produkte im Einsatz:
- Etagenbackofen MIWE ideal e+
- Halbautomatische Beschickungshilfe MIWE sherpa
- Thermoöl-Wagenofen MIWE thermo-static
- Stikkenbacköfen MIWE roll-in e+
- Universelle Energierückgewinnungsanlage MIWE eco:nova
- Universelle Gärvollautomaten MIWE GVA e+
- Normalkühlanlagen MIWE NK
- Sahneklimaanlage MIWE SK
- Teiglingskonservierungsanlagen MIWE TLK
- Universal-Konvektionsbacköfen MIWE aero e+
Das hat Sie neugierig gemacht?
Dann kontaktieren Sie uns und testen die die MIWE Produkte im MIWE live baking center in Arnstein
Technik für die zentrale Produktion
Vom Produktionsbackofen samt Beschickung und Transport über Bäckereikältetechnik bis hin zu Energieeffizienzsystemen. Auf unserer Website finden Sie einen Überblick über unsere Lösungen für Ihre Backstube und selbstverständlich alle Details zu unserer Technik für die zentrale Produktion.
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