Das Magazin für die Welt des professionellen Backens

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“Ich weiß gar nicht, wie wir das früher gemacht haben.” Neuinvestition bei Mayers Bäckerei

Nagelneue Back- und Kältetechnik zieht bei Mayers im Allgäu ein

Mayers Bäckerei in Isny im Allgäu ist bekannt für regionale Verbundenheit, erstklassige Backwaren und kontinuierliche Weiterentwicklung. Die alte Backstube war gewachsen, konnte die heutigen Herausforderungen aber nicht mehr bewältigen. Auf der Suche nach einer passenden Lösung besucht Andreas Mayer zahlreiche Betriebe in Deutschland. Schnell war klar: die Wahl musste einfach auf MIWE fallen.

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20. Mai 2026

Der heimliche Thermo-Öl Champion – MIWE thermo-static e+

Wer heute eine Backstube führt, muss rechnen.

Nicht romantisch, sondern nüchtern. Wie viele Quadratmeter stehen zur Verfügung? Was kostet ein Schuss – in Energie, in Zeit, in Personal? Und wie gleichmäßig ist das Ergebnis am Ende eines langen Produktionstages, von der ersten bis zur dritten Schicht? Dafür haben wir den Thermo-Öl beheizten MIWE thermo-static neu gedacht.

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22. Februar 2026

Heiße Entscheidung: Rauchgas, Thermoöl oder Elektro?

Drei Systeme. Eine Entscheidung. Viel mehr dahinter.

Rauchgas, Thermoöl oder Elektro – wer einen Backofen wählt, wählt eine Philosophie. Denn die Beheizungsart beeinflusst nicht nur das Backergebnis, sondern auch Betriebsablauf, Energie und Selbstverständnis. Welches System zu welchem Betrieb passt – und warum es keine universelle Antwort gibt.

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6. Februar 2026
Wasser und Brot – Wasserqualität in der Bäckerei

Wasserqualität: Der stille Mitspieler in der Backstube

Wasser kommt aus dem Hahn. Was daraus wird, hängt von Ihnen ab.

Die Wasserqualität in der Bäckerei entscheidet mit – ob gleichmäßiger Schwaden, glänzende Kruste oder störungsfreier Betrieb. Wir erklären, worauf es ankommt, und wie die MIWE WasserfilterApp Ihnen den richtigen Filter für Ihre Anlage findet – und daran erinnert, ihn rechtzeitig zu wechseln.

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23. November 2025

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