Konzepte & Verfahren – MIWE de-de

So klappt das Snack-Geschäft!

sklein — Wed, 12 May 2021 08:52:00 +0000

12.05.2021

So klappt das Snack-Geschäft!

Für jedes Geschäftsmodell das richtige Konzept – und die passende Technik

Es hat sich längst herumgesprochen, dass man mit einem gut überlegten Snack-Konzept nicht nur den Durchschnittsbon deutlich anheben und die ruhigeren Tageszeiten beleben, sondern ganz generell bessere Geschäfte machen kann. Im Detail tun sich vor dem Einstieg ins Snackgeschäft freilich allerlei Fragen auf. Wir bieten Snack-Bäckern und solchen, die es noch werden wollen, Orientierung im Dschungel der Snack-Produkte. Und wir zeigen Ihnen, welche Technik am besten zu Ihrem Geschäftsmodell passt.

Ähnlich wie bei herkömmlichen Backwaren entscheidet auch beim Snack-Geschäft eine Vielzahl von Faktoren über Erfolg oder Misserfolg des Konzepts: Das Sortiment, Mengen und Qualitäten, Personal- und Raumbedarfe, die Lage und erreichbare Kundschaft, aber auch Logistik und Technik spielen – um einmal nur die wichtigsten Themen herauszugreifen – eine entscheidende Rolle. Sie bedingen einander wechselseitig in einem recht komplexen Zusammenspiel und erlauben daher in ganz unterschiedlichen Konstellationen eine Vielzahl Erfolg versprechender Konzepte.

Abhängig von den individuellen Gegebenheiten (und daher vernünftigerweise auf Basis einer eingehenden Analyse der Ausgangslage, der Rahmenbedingungen und der Zielvorstellungen) lässt sich zweifellos für nahezu jeden Fall ein Konzept entwickeln, das Früchte trägt. Als MIWE Kunde haben Sie dabei gleich mehrfach die Nase vorn, weil wir Ihnen zur kundigen Beratung auch gleich das umfangreichste Portfolio an thermischen „Snack Machines“ für alle Anwendungsfälle aus einer Hand bieten können.

Die Basis des Snack-Geschäfts sind Produkte,
die direkt nach dem Backen – ohne weitere Verarbeitung – als
schneller Imbiss verkauft werden können.

Snacks aus Bäcker-Perspektive

Bäcker starten als Snack-Anbieter ganz generell von einer äußerst günstigen Ausgangsposition: Aus gutem Grund genießen sie bei den Verbrauchern seit Jahr und Tag einen guten Ruf und viel Vertrauen in ihre Snack-Kompetenz. Mit ihren Backwaren verfügen sie ja auch von Hause aus über einen wunderbaren Grundstock an verzehrfertigen oder ideal zu Snacks weiter zu veredelnden Produkten.

Nach einer gängigen Aufteilung (angelehnt an Schünemann/Treu „Technologie der Backwarenherstellung“) zählen Backwaren, die sich auch ohne Weiterverarbeitung perfekt als Snack-Produkt eignen, zu den gebackenen Snacks.

Das eine oder andere Produkt der Bäcker, das ursprünglich gar nicht als Snack gedacht war, aber zum Mitnehmen und Aus-der-Hand-Essen oder als Begleiter eines Cappuccino oder einer Cola längst auch als Pausen-Snack Karriere gemacht hat (vom Croissant bis hin zur Laugenbreze), zählt durchaus hierher.

Erst recht natürlich Backwaren, die eigens fürs Snackgeschäft entwickelt worden sind: speziell gefüllte Produkte (Taschen, Hörnchen oder Wickel z.B. mit Schinken-Käse-Ananas-Füllung), Produkte mit pikanter Auflage (Pizza, Flammkuchen & Co., auch pikante Blechkuchen z.B. mit Gemüseauflage) oder solche mit bereits im Teig eingebackenen, pikanten Zutaten (z.B. Brötchen, Stangen, Croissants mit Schinken-, Käse-, Salamiwürfeln, Kräutern). Produkte aus dieser Kategorie werden sowohl kalt, gerne aber auch zum sofortigen Verzehr rasch frisch aufgebacken verkauft.

Neben den gebackenen sind die überbackenen Snacks ein Erfolgsfaktor im Snack-Geschäft: Brötchen-, Baguette- und Ciabatta-Hälften oder auch Toastbrot in Scheiben, die beispielsweise mit Tomaten und Mozzarella, mit Schinken und Käse, mit Thunfisch oder mit pikanten Aufstrichen belegt und anschließend überbacken werden.

Die dritte Kategorie der Bäcker-Snacks sind belegte Snacks, wobei wir die warm belegten Altmeister (Leberkäse, Frikadellen, Bockwurst, …) hier einmal nur am Rande erwähnen. Schon durch einfachste Weiterverarbeitung oder Veredelung gebackener Ausgangsprodukte lässt sich ein umfangreiches Snack-Sortiment generieren. Simples Rechenbeispiel: Das „belegte Brötchen“. Aus lediglich drei Grundbackwaren (Semmel, Körnerbrötchen, Käsebrötchen) entstehen in Kombination mit drei Belägen (Salami, Käse, Schinken) auf Anhieb neun unterschiedliche Snacks, bei vier Backwaren und vier Belägen sind es bereits 16. Mit ein wenig Phantasie und vielleicht einer gewissen Großzügigkeit bei der Zumessung der Zutaten entstehen verkaufsförderlich modern interpretierte, „individualistisch“ etikettierte Snacks, die in nichts mehr an das gute, alte, belegte Brötchen erinnern: die „Eisonne mit Kräutermayonnaise“, das vegetarische „Körner-Käse-Krusti“ oder das italienisch inspirierte „Toskanische Salamibaguette“ zum Beispiel.

Gastronomisch ambitioniertere Snack-Bäcker und die Betreiber artverwandter Food Service Konzepte setzen freilich nicht bloß auf ihr Backwarenspektrum, sondern erweitern ihr Sortiment speziell mit Blick auf das Mittags- und Abendgeschäft (je nach Öffnungszeiten …) auch durch backwarenfremde (warme) Speisen, z.B. durch Suppen, Nudel-, Ei-, Fleisch- oder Fischgerichte, Braten, Aufläufe usw.

Die Bandbreite der Möglichkeiten ist jedenfalls immens. Und führt uns zugleich zu der Frage, wie man all dies im Zusammenspiel einer (eigenen) Zentralproduktion und der Shops eigentlich am besten organisiert.

Convenience-Stufen der Snack-Herstellung

Ähnlich wie beim Backen (dort sprechen wir von den MIWE Convenience Stufen MCS) haben wir auch beim Food Service und beim Snack-Geschäft die denkbaren Organisationsformen von zentraler Produktion, Logistik und dezentraler Produktion schematisch in Stufen, den so genannten Snackstufen, zusammengefasst. Und ähnlich wie dort steigt mit der Kennziffer der „Convenience“-Charakter der Produktionsweise, was bedeutet: der Aufwand in der Filiale nimmt ab. Wir konzentrieren uns in der folgenden Übersicht ganz bewusst auf Backwaren – die Stufen gelten für backwarenfremde Snacks aber analog.

In Snackstufe 0 ist der Arbeitsanteil in der Filiale am höchsten: Backwaren werden halbgebacken (andere Snack-Produkte küchen- oder zubereitungsfertig) angeliefert. Alle weiteren Arbeitsschritte (z.B. Backen, Füllen, Veredeln, Belegen und/oder Garnieren) erfolgen in der Filiale. Das erhöht u.a. den Raum- und Personalaufwand in der Filiale je nach Snack-Volumen ganz erheblich, lässt aber die Konsumenten auch die frische Zubereitung der Produkte am unmittelbarsten miterleben.

Von Snackstufe 1 sprechen wir, wenn Backwaren fertig gebacken angeliefert und dann in der Filiale entweder auf Vorrat oder nachfragegesteuert veredelt und belegt werden. Der Backaufwand entfällt.

Auch Beläge können zentral vorproduziert sein (Wurst im Salatblatt); die letztendliche Veredelung findet aber stets im Laden statt.

Umgekehrt liegt Snackstufe 2 vor, wenn die Snacks zwar (praktisch als Convenience-Produkte) fertig aus der Zentralproduktion angeliefert werden, aber typischerweise in der Filiale frisch gebacken (und dann z.B. in einer Warmhaltevitrine gelagert) oder auf Kundennachfrage hin beim Verkauf zumindest erhitzt werden. Hierzu zählt der Großteil der oben unter den gebackenen oder überbackenen Snacks geführten Produkte.

Den geringsten Aufwand in der Filiale generieren Snacks der Snackstufe 3: Hier wird der Snack komplett vorproduziert aus der Zentrale geliefert und allenfalls auf Kundenwunsch hin noch einmal kurz erhitzt.

Die unterschiedlichen thermischen Verfahren der Snack-Bäckerei

Sie werden es bemerkt haben: In allen vier Snackstufen spielen thermische Verfahren eine Rolle, vom (Ab-)Backen bei Snackstufe 0 bis hin zum kundenfreundlich schnellen Aufheizen eines komplett vorproduzierten Snacks bei Snackstufe 3, ganz zu schweigen von den Garverfahren, die Sie brauchen, wenn Sie auch in die Welt der backwarenfernen Snacks einsteigen wollen.

Snacks sind Impulskäufe. Die Warenpräsentation und der Eindruck der Frische sind erfolgsrelevant!

Nehmen Sie den thermischen Frischekick als Snackbäcker auch bei Backwaren nicht auf die leichte Schulter. Das Handeln aus dem Moment heraus ist ein Charakteristikum des Snack-Geschäfts; anders gesagt: Snacks sind typischerweise Impulskäufe. Deshalb ist neben der Art der Warenpräsentation und der Optik (ist der Belag gut erkennbar?) vor allem der Eindruck der Frische erfolgsrelevant. Und Wärme ist nicht nur ein einzigartiges Frischesignal, sie intensiviert auch bekanntlich den Geschmack.

Die thermischen Verfahren für die Snack-Bäckerei im Überblick

In der Tabelle haben wir einmal die thermischen Verfahren aufgelistet, die in der Snack-Bäckerei zum Einsatz kommen, und ihnen die Verfahren bzw. die Produkte zugeordnet, die damit üblicherweise genutzt werden. Sie sehen, dass Sie mit heutigen MIWE Backöfen nicht nur all die Verfahren beherrschen, die Sie für die Snack-Bäckerei brauchen, sondern dass Sie damit auch alle Größenordnungen (siehe nächste Abbildung unten) abbilden und daher genau für Ihren Bedarf und für Ihren Verfahrensmix die richtigen Komponenten zusammenstellen können. Dabei wird es Sie freuen, dass beispielsweise alle Komponenten des Fresh Food System MIWE cube auf gleicher Grundfläche aufgebaut und daher auch untereinander in der Höhe kombinierbar sind. Das gilt auch für die einzelnen Varianten des MIWE gusto. Sie sehen: Diese Seite des Snack-Geschäfts ist gar nicht so kompliziert.

Im Übrigen sind unsere gastronomisch geschulten Anwendungstechniker immer gerne für Sie da, wenn Sie auf der Suche nach dem für Sie bestgeeigneten Konzept sind – auch weit über die bloße Anlagentechnik hinaus.

Wir wollen nämlich, dass Sie erfolgreich sind im Snack-Geschäft.

Eine heiße Kombi: Das Fresh Food System MIWE cube

Mit unserem Fresh Food System MIWE cube sind Sie für alle Aufgaben des Snackgeschäfts bestens gewappnet. Es lässt sich völlig frei konfigurieren, d.h. Sie können die Wahl und Zusammenstellung der Module perfekt auf Ihre ganz individuellen Bedürfnisse anpassen. Sie bieten in Ihrer Filiale auch Flammkuchen oder Pizza an? Wie wäre es dann mit einer Kombination aus dem Konvektionsofenmodul MIWE cube:air und dem MIWE cube:fire, der mit seinen 350 °C jedem Pizzaofen Konkurrenz macht?

Unser Kleinster aber dennoch ein perfekter Allrounder

Überall dort, wo Platz Mangelware ist oder keine übermäßig großen Kapazitäten benötigt werden, ist unser MIWE gusto:snack eine beliebte Wahl. Er ist nicht nur ein äußerst kompakter, vollwertiger Konvektionsofen – dank seiner QuickServe-Technologie und speziellen Grillplatte zaubert er in weniger als drei Minuten ofenfrische, knusprige Snacks. Inspiration gefällig? Rezeptkarten gibt’s zum Download auf unserer Website.

Get the big picture

sklein — Wed, 07 Apr 2021 07:00:00 +0000

07.04.2021

Get the big picture

Was MIWE heute alles für Sie tun kann

An was denken Sie eigentlich als erstes, wenn Sie den Namen MIWE hören? An erstklassige Backöfen? Schön und gut so. Aber doch nur ein kleiner Ausschnitt aus unserem Leistungsportfolio.

Denken Sie doch mal groß! Wir zeigen Ihnen gern, wie MIWE Ihnen mit umfassendem Know-how und einem ganzheitlichen Beratungsansatz zu besseren Prozessen, besseren Produkten und damit letztlich zu besseren Geschäften verhilft.

Einverstanden: Wo gute Backergebnisse gefragt sind, braucht es einen guten Backofen. Aber selbst der beste Backofen kann es nicht richten, wenn zuvor (oder danach) in der Prozessfolge Schwachstellen existieren: Verfahrensbrüche zum Beispiel, Schnittstellenprobleme, organisatorische Engpässe, Chargenkollisionen, energetische Verluststrecken oder, ganz besonders heimtückisch: unzureichende Informationsflüsse.

Deshalb bietet Ihnen MIWE ja auch über die reine Backofen- oder Bäckereikältetechnik hinaus einen sehr viel weiter gefassten Ansatz. Einen, der Ihre Herstell- und Logistikprozesse insgesamt in den Blick nimmt. Und aus diesem Überblick heraus ganzheitliche Prozesse ohne Schwach- und Schnittstellen modelliert. Mit anderen Worten: Optimierte Anlagenkonzepte aus einem Guss. Dass wir dies können (und wahrscheinlich besser können als mancher Marktbegleiter), hat mit unserem umfassenden Bäcker-Know-how und mit unserem breit aufgestellten Leistungsportfolio zu tun.

Das wussten Sie so noch gar nicht? Ein Grund mehr, aufmerksam weiterzulesen.

Die ganze Welt des Backens – von Produktion bis Shop

Wir sind in der Produktion und in der Filiale gleichermaßen zu Hause – mit führender Anlagentechnik und Gesamtlösungsansätzen ohne die übliche Schnittstellenproblematik. Wir kennen die Logistikanforderungen, die sich zwischen den beiden Welten auftun. Und wir wissen aus Erfahrung, wann ein Problem in der einen Welt vielleicht besser in der anderen Welt behoben werden sollte. Das ist ein messbarer Vorteil für unsere Kunden, weil das Procedere in Produktion und Laden fein aufeinander abgestimmt sein muss, wenn gute Backwaren entstehen sollen. Künftig noch sehr viel dringlicher als heute.

Die ganze Welt der Verfahrenstechnik

Die MIWE Convenience Stufen* sind eine umfassende Landkarte des modernen Backens – und zugleich Ausdruck unserer umfassenden Beherrschung aller Verfahrenswege. Wir kennen uns aus von A bis Z, von der Frischproduktion über die verschiedenen Langzeitführungsarten bis hin zu Herstellverfahren mit Frostung oder Vakuumkonditionierung. Das ist der Stoff, aus dem heute moderne Geschäftsmodelle des Backens entwickelt werden. Mit dieser Landkarte vor Augen lassen sich komplette Herstell- und Logistikkonzepte für Produktion und Filiale entwickeln und realisieren. Wir kennen die Vor- und Nachteile der einzelnen Wege sehr gut (auch mit Blick auf die notwendigen Investitionen), wir wissen, welche Technik für welche Verfahren notwendig und empfehlenswert ist und wir können Ihnen die dazu notwendigen Produktionslinien und Prozessfolgen konzipieren und realisieren, die ganz genau auf Ihr Geschäftsmodell und auf Ihre individuellen Bedürfnisse hin zugeschnitten sind. Wer sonst kann Ihnen das bieten?

* Die Übersicht über die MIWE Convenience Stufen können Sie gerne kostenfrei als Poster (70 × 100 cm) bei uns anfordern. Das Formular dazu finden Sie am Ende des Artikels.

Die ganze Welt der Klimaprozesse

Gären – Kühlen – Backen – Frosten: das sind die klimatisierenden Prozesse des Backens, bei denen durch eine genau getaktete Steuerung von Temperatur und Feuchte optimale Bedingungen für erstklassige Backwaren geschaffen werden. Und genau hier, in der kritischen Phase, in der sich die Produktqualität entscheidet, liegt die Kernkompetenz von MIWE.

Jeder Bäcker weiß, dass sich die Parameter der einzelnen Verfahrensschritte wechselseitig bedingen, dass beispielsweise knapp gegarte Ware anders gebacken werden muss als vollreif gegarte, dass Unterbruchware anders behandelt werden muss als einzügig gebackene Frischware. Deshalb ist es auch ratsam, die Fachleute von MIWE nicht lediglich als Spezialisten für insuläre Teilprozesse wie das Backen oder die Bäckereikälte hinzuzuziehen, sondern als Partner bei der Gestaltung des ganzen Herstellprozesses bis hin zur energetischen Optimierung.

Denn so können wir unser gesamtes Know-how durchgängig für Sie fruchtbar machen und eine in jedem Einzelschritt optimierte Verfahrensfolge ohne jede Schnittstellenproblematik mit Ihnen aufbauen, die konsequent auf jeder Stufe dem gewünschten Endergebnis zuarbeitet.

Die ganze Welt der Automatisierung

Damit nicht nur die einzelnen Prozessschritte in sich stimmig sind, sondern auch ihre Verbindung untereinander so rationell wie nur möglich organisiert werden kann, haben wir eine ganze Palette unterschiedlicher (und unterschiedlich leistungsfähiger) Transport- und Beschickungssysteme im Angebot, die unsere Backstubenkonzepte rund machen und für den richtigen Fluss in der Backstube sorgen: von der schlichten Beschickungshilfe, die vor allem die körperliche Belastung reduziert, über Wagenofenbeschickungssysteme wie den MIWE assist bis hin zu einem leistungsstarken Portalbeschickungssystem wie dem MIWE athlet, mit dem sich auch für große Durchsätze weitestgehend automatisierte Prozessstrecken realisieren lassen. Doch damit noch lange nicht genug: Aufsetz-, Übergabe- und Abtransportbänder, Andockstationen, Krabbler, Sprühbänder, Rutschen, Auszugswagenlader oder Dielenzuführungen (um nur einige der verfügbaren Varianten einmal aufzuzählen) bringen an der richtigen Stelle genau das Richtige voran.

Und wussten Sie schon, dass wir auch komplette Gär- und Frosteranlagen für Sie realisieren – als Spiral-, Paternoster-, Step- oder Decksystem beispielsweise, als Trögel- oder Hängeanlage?

Die ganze Welt der Energie

Wo gebacken wird, wird reichlich Energie verbraucht. Ein erheblicher Teil davon fließt in Anlagen, wie wir sie herstellen: in die Backöfen beispielsweise oder in die Bäckereikälte. Daher haben wir uns im Interesse unserer Kunden und als einer der Technologieführer der Branche schon äußerst früh mit der Frage beschäftigt: Wie können wir Bäckern dabei helfen, Energiekosten zu senken und so wettbewerbsfähiger zu sein als andere? Vor vielen Jahren haben wir mit MIWE energy ein eigenes Geschäftsfeld auf den Weg gebracht, das genau dies zum Gegenstand hat.

Als der Vorreiter einer Niedrigenergiebackstube sorgen wir mit besonders energieeffizienten Komponenten (wie dem MIWE roll-in e⁺), mit speziell für die Backstube entwickelten Energierückgewinnungssystemen (wie der MIWE eco:nova) und mit intelligenten Energieverbund- und -monitoringsystemen (wie der MIWE eco:control) dafür, dass Sie beste Backwaren mit umweltfreundlich sparsamstem Energieeinsatz herstellen können.

Das ist gut für Ihren Ruf. Und erst recht für Ihr Geschäft. Von der Umwelt einmal gar nicht zu reden.

Die ganze Welt der Daten

Wissen ist Macht, heißt es etwas lapidar. Tatsache ist: Nur wer weiß, was wann wie und warum passiert, hat den vollen Überblick und kann bei Bedarf ursachengerecht zielgerichtet gegensteuern. Je mehr Sie über Ihre Prozesse und deren Abfolge wissen, desto einfacher ist es, Schwächen im System zu identifizieren und kontrolliert zu beheben, ganz egal, ob sie die Organisation und Abfolge von Prozessen in der Backstube oder das Handling vieler verteilter Systeme in den Filialen betreffen.

Mit MIWE connectivity haben wir frühzeitig die Voraussetzungen dafür geschaffen, Prozessdaten zu erfassen, zusammenzuführen und als Basis für ein optimiertes Anlagenmanagement und -controlling aufzubereiten.

Das gilt für MIWE remote, die Fernüberwachung für unsere Bäckereikälteanlagen. Das gilt ebenso für die MIWE eco:control, die sämtliche Energieflüsse in Ihrer Backstube transparent macht. Und das gilt selbstverständlich ganz besonders für die MIWE shop baking suite (MIWE sbs), mit der sich eine Vielzahl verteilter Backstationen auf einfachste Weise managen und kontrolliert, auch zentralisiert mit Backprogrammen, Einstellungen und anderen Steuerdaten versorgen lassen.

Selbst wenn Backen 4.0 für Sie derzeit noch nicht ganz vorne auf der Agenda stehen sollte: Die Entwicklung verläuft rasant. Wenn Sie daher morgen nicht erleben wollen, auf das falsche Pferd gesetzt zu haben, sollten Sie heute schon bei der Auswahl Ihres Lieferpartners sehr genau darauf achten, dass er Ihnen an dieser kritischen Stelle einen überzeugenden Weg in die Zukunft präsentieren kann. So wie MIWE eben.

Gerüstet für Veränderung

Wer wüsste das besser als Sie: Die Welt des Backens ist im Umbruch. Das einzig Konstante ist der Wandel. Was heute noch blühende Umsätze und satte Rendite verheißt, kann morgen schon ein veralteter Ansatz sein. Deshalb ist es gut, sich einen Partner zu suchen, der einerseits über die wirtschaftliche Stärke verfügt, mit Ihnen zusammen die Aufgaben der Zukunft zu lösen. Und der andererseits auch die Agilität beweist, sich immer wieder neu auf veränderte Marktsituationen einzustellen. Das kann beispielsweise heißen, kurzfristig ein neues Trendprodukt in den Herstellprozess zu integrieren. Oder mit kleineren Chargen eine größere Produktvielfalt umzusetzen. Oder neben hochgradig automatisierten Prozessstrecken auch solche mit dezidiert händischen Anteilen zu realisieren. Oder von der verlängerten Frische durch die Vakuumkonditionierung zu profitieren und entsprechendes Optimierungspotential im Zusammenspiel von Produktion und Filiale zu heben. Oder … oder … oder …

Was auch immer morgen Ihre Herausforderungen sein werden, wie auch immer sich Ihr Produktportfolio morgen darstellen wird – eines ist sicher: Mit MIWE sind Sie gerüstet.

Und zwar auf Dauer

Life Cycle Management ist für uns kein rätselhaftes Fremdwort aus der BWL-Schublade, sondern gelebte Praxis: Wir haben stets den ganzen Lebenszyklus von Produkten vor Augen.

Das gilt einerseits für die kontinuierliche Fortentwicklung unserer Produkte und Dienstleistungen anhand immer wieder neuer und veränderter Anforderungen aus unseren Märkten. Deshalb haben Sie bei MIWE Anlagen auch die Gewähr, in technologisch führende Systeme auf dem neuesten technischen und technologischen Stand zu investieren, die in jeder Hinsicht zukunftsfest sind.

Das gilt aber auch für die Art und Weise, wie wir eine einmal ausgelieferte Anlage behandeln. „Uptime“ (also Verfügbarkeit) und „Total Cost of Ownership“ (also Gesamtbetriebskosten) sind hier für uns die Leitbegriffe schlechthin. Wir legen es schon bei der Produktentwicklung darauf an, durch entsprechende Robustheit bei Werkstoffen und konstruktiver Ausführung sowie durch einfache Zugänglichkeit aller wartungsrelevanten Aggregate einen möglichst störungsfreien Betrieb sicherzustellen. Sollte wider Erwarten doch einmal eine Störung auftreten, sorgt unsere – weithin als herausragend gelobte – Service- und Ersatzteilorganisation dafür, dass die Anlage möglichst rasch wieder in vollem Umfang verfügbar ist.

Was dazu führt, dass auf lange Sicht MIWE Anlagen zu den wirtschaftlichsten Anlagen überhaupt gehören.

Das MIWE Convenience Stufen (MCS) Poster

Egal ob Frostlingsbacken mit gegart gefrosteten Teiglingen, Langzeitführung mittels MIWE smartproof oder das Fertigbacken halbgebackener Ware am Verkaufsort – das Poster der MIWE Convenience Stufen (MCS) gibt Aufschluss über die Prozessschritte der einzelnen Verfahren. Das Ganze ist übersichtlich unterteilt in die Abläufe in der zentralen Produktion und die Arbeitsschritte in den Filialen. Fordern Sie hier Ihr eigenes Exemplar im Format 70 x 100 cm kostenlos an:

Anrede

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Ja, ich habe die Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen und bin damit einverstanden, dass die von mir angegebenen Daten elektronisch erhoben und gespeichert werden. Meine Daten werden dabei nur streng zweckgebunden zur Bearbeitung und Beantwortung meiner Anfrage benutzt. Mit dem Absenden des Kontaktformulars erkläre ich mich mit der Verarbeitung einverstanden.

Sprechen Sie mit unseren Experten

Ihnen steht der Sinn nach Veränderung? Sie schmieden gerade kleine oder große Pläne? Dann lassen Sie uns ins Gespräch kommen! Völlig gleich wo Sie momentan stehen oder wo die Reise hingehen soll – unsere Experten aus den unterschiedlichen Fachbereichen teilen gerne ihren Erfahrungsschatz und begleiten Sie auf Ihrem Weg. Wir freuen uns auf Ihre Nachricht!

Technik für die zentrale Produktion

Vom Produktionsbackofen samt Beschickung und Transport über Bäckereikältetechnik bis hin zu Energieeffizienzsystemen. Auf unserer Website finden Sie einen Überblick über unsere Lösungen für Ihre Backstube und selbstverständlich alle Details zu unserer Technik für die zentrale Produktion.

Technik für das Ladenbacken

Das Herzstück einer jeden Bäckereifiliale ist ihr Backofen – völlig gleich ob es sich um einen Konvektionsbackofen, einen Etagenbackofen, ein Kombisystem oder gar ein Gastroystem für den erweiterten Einsatz im Food Service handelt. Auf unserer Website finden Sie eine Übersicht über die komplette Bandbreite des modernen Ladenbackens.

Erfolgreiche Digitalisierung im Filialbetrieb

Wer wünscht sich nicht, immer den Überblick zu behalten und die Chancen der Digitalisierung zu nutzen – doch was genau bedeutet das eigentlich für Ihren Betrieb und Ihre Bäckereifilialen? Egal ob Sie Filial- oder Verkaufsleiter, Backmeister, Administrator oder Qualitätsmanager sind, auf unserer Website zeigen wir Ihnen, wie Sie mit unserer Managementsoftware MIWE shop baking suite von der Digitalisierung Ihrer Prozesse profitieren. Dort steht auch unser Whitepaper zum Download bereit, in dem wir unter anderem aufzeigen, welche Fördermöglichkeiten es gibt.